Jerusalem
איזה דג מתאים לחורף ולראש השנה האזרחי - המלצה של ממלכת הדגים לבחירת הדג המתאים
מדי יום שישי ובכל השבוע ווליד גולני ממתין בחנותו עם חיוך ושלל
דגים. לא במקרה הוא נחשב מומחה שכולם מתייעצים עימו. "ממלכת הדגים" בלב אבו גוש, סמוך למסעדת נג'י ולמנזר הפכה למקום מפגש
של כל אוהבי הדגים באזור. בין לקוחותיו מאות תושבים מהקסטל, ממבשרת ציון, הר אדר,
בית נקופה, שורש ועוד.
אצל ווליד אין פשרות: הדגים תמיד טריים ומגיעים יומיום. המחיר הכי
זול שתמצאו באזור וגם מומחה לפילוס דגים והכנת תערובות מדגים טחונים. לקראת ערב
ראש השנה שאלנו את ווליד מהם הדגים הפופולאריים שעליהם הוא ממליץ לחג?
הנה תשובתו: מלך הדגים הוא הלוקוס שמתאים לבישול. הרבה לקוחות אוהבים
גם דגי ברבוניות אדומים. דג נסיכת הנילוס מומלץ מאוד, גם הלברק והברמודי המתאימים
להכנה בתנור. הדניס מתאים יותר להכנה בגריל, על האש או בתנור, טונה אדומה מתאימה
מאוד לסושי, שיפורה ופרידה מתאימים לטיגון או לגריל, מוסר ים לחריימה או לטיגון.
ווליד מגלה שהסלמון העשיר באומגה 3 יותר מכל הדגים, הוא הפופולארי
ביותר כי הוא קל להכנה, מתאים לתנור ומגיע מנורבגיה פעמיים בשבוע בטיסות ישירות
לישראל. מתאים מאוד לחג וקל להכנה.
עוד דגים פופולאריים הם הבקלה המתאימה לטיגון, סרדינים, מרמיר,
מקרונים ויש כמובן את אלה שאוהבים תערובת דגים טחונה. יש גם תערובת דגים מרוקאית
והדתיים אוהבים תערובת של קרפיון עם בורי. נסו ותיהנו.
ווליד, 60, נולד למשפחת גולני בעיר העתיקה בירושלים, כבר בגיל 14 החל לעבוד כדייג בשוק מחנה יהודה ונשאר עם הדגים עד היום. החנות שלו "ממלכת הדגים" הפכה למקום מפגש של כל אוהבי הדגים באזור. ווליד כאן כל יום משמונה בבוקר ועד שבע
בערב. מי שמתעצל להגיע יש משלוח חינם עד לבית.
ווליד, נשוי ואב ל- 7 מספר שעקר לאבו גוש והתקבל כאן באהבה. " התחלתי לעבוד כדיג בחנות "כל בו דגים" של משה כהן ואח"כ עם שותפו נחמן פיינברג. ברחוב השקמה 5 בשוק. בהמשך עברתי
לגבעת שאול ולפני כמה שנים עברתי לאבו גוש". בין לקוחותיו בעבר
היו רמי ועדינה לוי משיווק השקמה, הנשיא יצחק נבון ז"ל שאהב דגים. והיום בין
לקוחותיו מאות ואלפי תושבים מהכפר אבו גוש, מהקסטל, ממבשרת ציון, הר אדר, בית
נקופה, שורש ואפילו לקוחות שמגיעים במיוחד מרחבי ירושלים
ניתן להזמין בטלפון במשלוח חינם לבית.
ווליד, ממלכת הדגים, רחוב רשיד 4, אבו גוש: 02-6414052 או בנייד:
054-7787969
Stories for you more +
